在这段不确定的时期，整个世界正经历着一场由史无前例的新冠病毒大流行引发的全球危机，Covid-19新冠疫情不仅对我们的生活造成诸多限制，还改变着我们的消费习惯和现有的行为模式，而这些变化也给零售商带来了适应压力。

近日，艾默生商住解决方案业务发布了《市场研究报告：新冠疫情期间的冷链消费者调查》，对来自澳大利亚、中国、印度、印度尼西亚、菲律宾、沙特阿拉伯、南非、韩国、泰国和阿联酋这10个国家的604位年龄在20-60岁的人员进行了调查，收集并分析受访者的反馈。

消费者行为的3个重要变化

消费者更注重健康和食材品质

根据这项调查，新冠疫情爆发后，比起价格，消费者更看重食品来源、卫生安全、新鲜度和在途的储存情况。

81％的受访者表示，他们密切关注的是在运输和储藏过程中，整个供应链中的食品是否始终保存在安全的温度下。

这一系列的强烈关注凸显了一种对零售商、超市和供应商的迫切需求，他们需要设计和投资有助于确保食品新鲜度和安全性的技术、工艺和冷链基础设施，以满足消费者的期望。

更多的消费者倾向在家做饭

新冠疫情改变了人们就餐地点的习惯。即便在限制放宽的情况下，会像以前一样频繁外出就餐的人数在减少。平均而言，有47％的受访者表示，即便他们所在的城市重新开放，也会选择在家做饭。南非（84％），印度（77％），菲律宾（72％），澳大利亚（61％）和印度尼西亚（60％）的受访者反映，比起外出就餐，他们更愿意在家吃饭。

导致的结果是更多的消费者继续从零售商处购买生鲜产品，对于这些零售商而言，无疑是新的机会。不少零售商店、超市、网店都计划在了解消费者喜好的基础上，通过加强制冷技术来消除他们对食品安全质量问题的担忧。

越来越多的亚洲消费者在网购生鲜食品

在亚洲的一些主要市场，使用电商渠道购买生鲜食品的人数正呈上升趋势。在所有受访者中，正通过网店或移动应用程序订购生鲜食品的人数最多的国家是中国，占比88%，其次是韩国（63％），印度（61％）和印度尼西亚（60％）。

哪怕新冠疫情隔离措施有所缓解后，有52％的印度受访者和50％的中国受访者表示，他们仍会一直上网订购生鲜产品。

仓储物流、配送中心正面临着防止食品因大规模变坏而导致的损失，以及保护食品安全的独特挑战，再加上电商食品零售的大力推行也让业已复杂的局面变得更加棘手。

消费行为变迁丨你的食品管理模式变了吗？

消费者越来越期望食品行业能遵守安全和健康规定，保持店面的清洁卫生且销售优质、新鲜的食品。消费行为的改变将为零售商带来相当大的市场。

其中的佼佼者会使用先进的端到端冷链系统和最新的相关技术来供应新鲜优质的食品，通过稳健的制冷系统，强大的控制能力，温度监控以及对设施、资产和运送的全局视野，以保障配送途中的质量和安全，与消费者建立长期的信任。